A cura di Marina Bianco Ballabio
Una ricetta molto semplice e di grande effetto che, con un piccolo aiuto da parte degli adulti, permetterà ai bambini dai 3 anni in su di preparare dei dolcetti deliziosi.
Occorrente:
Castagne fresche o secche, cacao, zucchero, burro, granelle colorate, cocco grattuggiato, amaretti o biscotti sbriciolati, qualche pinolo, qualche pezzettino di frutta candita.
(Le dosi sono abbastanza “a piacere”).
Lessate le castagne in abbondante acqua con un pizzico di sale e qualche seme di comino. Se sono castagne secche lasciatele prima in ammollo per almeno 12 ore.
Sbucciatele e tritatele al passaverdura con il disco a buchi grossi. Raccogliete il passato in una ciotola e aggiungete, mescolando bene con un cucchiaio di legno, cacao, zucchero, poco burro e qualche cucchiaio di latte se l’impasto, che deve essere compatto, risultasse troppo asciutto.
Assaggiate e valutate il sapore, aggiungendo eventualmente cacao o zucchero. Preparate ora delle scodelline con la granella di cioccolato (codette), i confettini colorati, il cocco grattuggiato, le briciole di amaretti e quant’altro.
Prelevate dalla ciotola un cucchiaino di composto che arrotonderete a pallina fra le mani.
Fate rotolare la pallina in una delle scodelline finché sia tutta ricoperta dalla guarnizione che avete scelto. Potete ora prelevare delicatamente la pallina e deporla su di un piattino, meglio ancora se adagiata in un “pirottino” di carta. Ogni dolcetto può essere rifinito con un pinolo o un pezzettino di candito. Se non li mangiate subito, conservateli in frigorifero.
Ho preparato proprio oggi questi dolcetti con il mio nipotino di 3 anni, che è stato felicissimo di collaborare a questa preparazione che non richiede cottura, a parte quella iniziale, e che permette invece di manipolare a piacere. Né ci ha messo molto a imparare come fare palline facendo ruotare l’impasto sui palmi, o come rotolarle nella guarnizione in maniera efficace. Piccoli gesti che richiedono delicatezza e controllo della motricità fine. II risultato sicuro e molto gradevole. Buon appetito!
L’articolo è tratto dalla rivista “il quaderno Montessori”, inverno 2002/2003.
